오늘의냉장고

1. 황태채는 미지근한 물에 5분 정도 불린 후 물기를 꼭 짜고 먹기 좋게 찢어줍니다. 불린 물은 육수로 사용할 수 있으니 버리지 마세요. 무는 나박썰기, 두부는 한 입 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 황태 불린 물을 육수로 사용하면 국물의 감칠맛이 더 살아나요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 황태채와 다진 마늘을 넣고 중불에서 2분 정도 볶아줍니다. 황태가 노릇해지면 무를 넣고 1분 더 볶아주세요. (팁: 황태를 먼저 볶아주면 고소한 맛이 극대화되고 비린 맛도 잡을 수 있어요.)

3. 쌀뜨물 또는 물과 불린 황태 물을 붓고 센 불에서 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 5분간 더 끓여 무가 부드러워지도록 합니다. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더 뽀얗고 구수해진답니다.)

4. 콩나물과 두부를 넣고 국간장으로 간을 맞춥니다. 한소끔 더 끓여 콩나물이 익으면 달걀을 풀어 휘리릭 둘러줍니다. (팁: 콩나물은 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 적당히 익혀주세요. 달걀은 젓지 않고 그대로 익혀야 더 예뻐요.)

5. 마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 끓인 후, 소금과 후추로 최종 간을 맞춰줍니다. 따뜻하게 그릇에 담아내세요! (팁: 기호에 따라 청양고추를 넣어 칼칼함을 더해도 좋아요.)