오늘의냉장고

1. 등심은 조리 30분 전 실온에 꺼내 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금과 후추로 충분히 밑간해주세요. (팁: 고기는 반드시 실온 상태에서 구워야 안까지 고르게 익고 육즙 손실을 줄일 수 있어요.)

2. 강한 불에 팬을 달군 후 올리브 오일을 두르고 연기가 살짝 날 때까지 기다려주세요. (팁: 팬이 충분히 뜨거워야 마이야르 반응이 일어나 고기 표면이 맛있게 갈색으로 변해요.)

3. 밑간한 등심을 팬에 올리고 각 면을 1분 30초에서 2분씩 구워주세요. (굽는 정도는 취향에 따라 조절하세요) (팁: 미디엄 레어 기준이며, 더 익히고 싶다면 시간을 늘려주세요. 한 번 뒤집은 후에는 자주 뒤집지 않는 것이 좋아요.)

4. 고기가 어느 정도 익으면 불을 중불로 줄이고 버터, 으깬 마늘, 로즈마리를 넣은 후 녹은 버터를 스푼으로 고기 위에 계속 끼얹어 가며 1-2분 더 익혀주세요. (팁: 버터와 허브의 풍미가 고기에 배어들어 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

5. 다 익은 스테이크는 접시에 옮겨 담아 5-10분 정도 레스팅(휴지) 시킨 후 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 레스팅 과정을 거쳐야 육즙이 고기 전체에 고루 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉한 스테이크를 즐길 수 있어요.)