오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해 주세요. 몸통에 칼집을 내거나 한입 크기로 잘라 소금과 강황 가루 1/2작은술을 뿌려 밑간을 해두세요. (팁: 강황 가루는 비린내를 잡고 카레의 색감을 더해주는 역할을 해요.)

2. 양파, 토마토는 잘게 다지고, 생강과 마늘, 그린 칠리도 잘게 다져 준비해요. (팁: 모든 채소를 곱게 다져야 카레의 부드러운 질감을 살릴 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 중간 불로 달군 후 다진 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 볶아주세요. 다진 생강, 마늘, 그린 칠리를 넣고 향이 올라올 때까지 더 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 카레의 단맛과 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 커리 파우더, 강황 가루, 큐민 가루, 고춧가루를 넣고 약불에서 1분 정도 향신료를 볶아주세요. (타지 않게 주의!) (팁: 향신료를 먼저 볶아주면 향이 살아나 카레 맛이 훨씬 풍부해져요.)

5. 다진 토마토와 물 1컵을 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 밑간한 조기를 넣고 끓이다가 조기가 거의 익으면 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)

6. 소금으로 간을 맞추고, 불을 끈 후 그릇에 담아 고수를 올려 마무리하시면 돼요. (팁: 취향에 따라 레몬즙을 살짝 뿌리면 더욱 상큼한 맛을 즐길 수 있어요.)