오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 청양고추와 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. 콩나물은 상한 부분이 없는지 꼼꼼히 확인해 주는 것이 중요해요. (팁: 콩나물은 흐르는 물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거해야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수(또는 물)를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 육수가 끓어오르기 시작하면 다음 단계로 넘어가면 된답니다. (팁: 시판 멸치 육수 팩을 사용하면 간편하고 깊은 맛을 낼 수 있어요. 없으면 물에 멸치액젓 1/2큰술을 넣어도 좋아요.)

3. 육수가 끓으면 콩나물과 다진 마늘을 넣고 냄비 뚜껑을 닫은 채 5분 정도 끓여주세요. 콩나물 비린내를 잡기 위해 끓이는 도중에 뚜껑을 열지 않는 것이 아주 중요해요. (팁: 콩나물은 너무 오래 끓이면 물러지고 식감이 떨어지니, 시간 조절을 잘 해주는 게 아삭한 식감을 살리는 비법이랍니다.)

4. 콩나물이 투명해지면 뚜껑을 열고 국간장으로 간을 맞춰주세요. 부족한 간은 소금으로 조절해서 입맛에 맞게 맞춰주세요. (팁: 국간장은 특유의 감칠맛을 더해주고, 소금은 깔끔한 맛을 내는 데 도움을 줘요. 둘을 적절히 사용하는 것이 좋아요.)

5. 마지막으로 송송 썰어둔 청양고추와 대파를 넣고 한소끔만 더 끓여주면 얼큰하고 시원한 콩나물국이 완성이에요! 바로 불을 끄고 따뜻하게 드시면 된답니다. (팁: 청양고추는 너무 오래 끓이지 않아야 신선한 매운맛을 유지할 수 있어요.)