오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 뼈를 발라내고 살코기만 준비하거나, 뼈째 삶아 부드러워지면 살코기를 발라내세요. 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 돼지갈비 대신 돼지목살이나 삼겹살을 사용해도 맛있어요.)

2. 냄비에 갈빗살이 잠길 만큼 물을 붓고 통후추, 월계수 잎을 넣어 1시간 이상 푹 삶아 부드럽게 익혀주세요. (팁: 고기가 충분히 부드러워져야 찢었을 때 식감이 좋아요.)

3. 삶은 갈빗살은 건져내어 포크나 손으로 잘게 찢어주세요. 양상추는 채 썰고 토마토, 양파, 할라페뇨, 고수는 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. (팁: 야채는 신선할 때 바로 썰어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 찢어놓은 갈빗살을 넣어 볶아주세요. 칠리 파우더, 큐민 파우더, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 양념이 잘 배도록 볶아주세요. (팁: 고기를 살짝 바삭하게 볶으면 더욱 풍미가 살아나요.)

5. 또띠아는 마른 팬이나 전자레인지에 살짝 데워 따뜻하게 준비해 주세요. (팁: 또띠아가 부드러워야 타코를 말기 편하고, 먹기에도 좋답니다.)

6. 데운 또띠아 위에 양상추, 볶은 갈빗살, 토마토, 양파, 할라페뇨를 올리고 살사 소스와 사워크림을 곁들여주세요. 마지막으로 라임즙과 고수를 살짝 뿌려주세요. (팁: 재료는 취향껏 듬뿍 넣어주세요. 여러 가지 색깔의 채소를 사용하면 시각적으로도 더욱 먹음직스러워요.)