오늘의냉장고

1. 어묵은 뜨거운 물에 한번 데쳐 기름기를 제거하고 먹기 좋게 썰거나 꼬치에 끼워 준비해요. 무는 납작하게 썰고, 대파는 큼직하게 썰어주세요. 청양고추는 어슷 썰어둡니다. (팁: 어묵을 데치면 잡내와 불순물, 기름기를 제거할 수 있어 국물 맛이 깔끔해져요.)

2. 냄비에 물, 다시마, 국물용 멸치, 납작하게 썬 무를 넣고 15분 정도 끓여 육수를 만들어 주세요. 육수가 끓는 동안 간장, 다진 마늘을 섞어 양념을 준비해요. (팁: 무를 넣으면 국물이 더욱 시원하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 육수에서 멸치와 다시마를 건져내고, 만들어둔 양념과 손질한 어묵을 넣고 5분 정도 끓여주세요. 어묵이 불기 전에 빠르게 끓이는 것이 중요해요. (팁: 어묵은 너무 오래 끓이면 불어서 맛이 없어지니 주의하세요.)

4. 어묵이 탱탱하게 익으면 큼직하게 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 대파의 시원하고 달큰한 향이 국물에 배어들도록 합니다. (팁: 대파를 큼직하게 썰어 넣으면 비주얼도 좋고, 대파의 시원한 맛을 더 잘 느낄 수 있어요.)

5. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 뜨끈하고 시원한 대파 어묵탕 완성이에요. 쑥갓이나 팽이버섯을 추가해도 좋답니다. (팁: 간을 맞출 때는 조금씩 넣어가며 조절해야 실패하지 않아요.)