오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고 맛술 1큰술과 후추 약간으로 밑간해 주세요. 양파와 파프리카는 채 썰고, 청경채는 밑동을 잘라 준비해 주세요. (팁: 새우의 물기를 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 탱글탱글해요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장 2큰술을 넣어 약불에서 2~3분간 볶아 춘장의 쓴맛을 날려주세요. 볶은 춘장은 잠시 덜어두세요. (팁: 춘장을 볶는 과정을 통해 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 내주세요. 양파와 파프리카를 넣고 숨이 죽을 정도로 볶아주세요. (팁: 색깔별 파프리카를 사용하면 요리가 더욱 예뻐져요.)

4. 밑간한 새우를 넣고 겉면이 주황색으로 변할 때까지 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 새우가 질겨질 수 있어요. (팁: 새우는 센 불에서 빠르게 볶아야 탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 새우가 익으면 볶아둔 춘장, 굴소스, 설탕, 간장, 물 3큰술을 넣고 양념이 골고루 섞이도록 끓여주세요. 마지막으로 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 조절해 주세요.)

6. 청경채를 넣고 살짝만 더 볶아 불을 끈 후, 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 뜨거운 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 청경채는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 아삭한 식감이 살아요.)