오늘의냉장고

1. 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 칼집을 내주세요. 소금, 후추로 밑간을 해 15분 정도 재워둡니다. (팁: 목살 두께가 두꺼울 경우 칼집을 충분히 내주시면 양념이 잘 배고 고루 익어요.)

2. 양파와 새송이버섯은 먹기 좋게 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 곁들일 채소는 취향에 따라 파프리카, 브로콜리 등을 추가하셔도 좋아요.)

3. 작은 볼에 간장, 설탕, 올리고당, 맛술, 다진 마늘, 물, 후추를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 꿀이나 조청을 사용하시면 더욱 깊은 단맛을 낼 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 목살을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 한 면당 2-3분 정도씩 구워 겉면을 바삭하게 만든 후, 중불로 줄여 속까지 익혀줍니다. (팁: 너무 센 불에 오래 구우면 겉은 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 불 조절이 중요해요.)

5. 목살을 잠시 옆으로 옮겨놓고, 남은 팬에 버터와 식용유를 조금 더 넣고 양파, 버섯, 마늘 등 채소를 넣어 볶아주세요. 소금, 후추로 살짝 간을 합니다. (팁: 버터를 넣고 채소를 볶으면 풍미가 훨씬 좋아져요.)

6. 목살과 채소가 다 익으면, 만들어둔 소스를 팬에 붓고 졸여가며 고기와 채소에 소스가 잘 배도록 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면 완성이에요. (팁: 소스가 졸아드는 정도는 기호에 따라 조절해 주세요. 너무 졸이면 짤 수 있으니 조심하세요.)

7. 접시에 목살 스테이크와 구운 채소를 예쁘게 담아내면 맛있는 목살 스테이크 완성입니다. (팁: 파슬리 가루나 통깨를 살짝 뿌려주면 비주얼이 더욱 살아나요.)