오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻은 후 물기를 최대한 제거해 주세요. 큰 청경채는 반으로 갈라 준비해 주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 버터에 볶을 때 물이 생기지 않고 맛있게 구워져요.)

2. 마늘은 편으로 썰어 준비해 주세요. (팁: 마늘은 다지기보다는 편으로 썰어주는 것이 구웠을 때 비주얼도 좋고, 타지 않게 조리하기 쉬워요.)

3. 달군 팬에 버터와 올리브유(선택)를 함께 넣고 중약불에서 녹여주세요. 마늘 편을 넣고 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 버터만 사용하면 타기 쉬우니 올리브유를 소량 섞으면 좋아요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.)

4. 청경채를 팬에 넣고 소금, 후추로 간을 한 후 앞뒤로 뒤집어가며 구워주세요. (팁: 청경채는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶으면 물러질 수 있답니다.)

5. 청경채의 숨이 살짝 죽고 표면에 노릇한 색이 돌면 바로 불을 꺼주세요. (팁: 청경채는 금방 익으니 색이 선명해지고 살짝 부드러워지면 바로 꺼내주세요.)

6. 접시에 예쁘게 담아내면 완성이에요. 스테이크나 다른 메인 요리에 곁들여 맛있게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 더 먹음직스러워 보여요.)