오늘의냉장고

1. 가지는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금물에 5분 정도 담갔다가 물기를 제거해 주세요. 튀김가루와 얼음물을 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. (팁: 가지에 소금 간을 해두면 물기가 빠져서 튀김이 더 바삭해져요.)

2. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 썰어둔 가지에 튀김 반죽을 입혀 뜨거운 기름에 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게 입혀야 가지의 맛을 살릴 수 있어요.)

3. 간장, 설탕, 맛술, 물, 다진 마늘, 다진 대파, 참기름을 섞어 덮밥 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 튀긴 가지를 푸짐하게 올려주세요. 그 위에 만들어 둔 덮밥 소스를 넉넉하게 뿌려주세요. (팁: 소스를 가지 위에 뿌려주면 튀김의 바삭함이 유지된답니다.)

5. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 기호에 따라 튀긴 가지를 소스에 버무려 드셔도 좋고, 바로 덮밥처럼 드셔도 아주 맛있어요! (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 튀김의 바삭한 식감을 제대로 즐길 수 있어요.)