오늘의냉장고

1. 게맛살은 포장을 뜯고 먹기 좋은 크기로 준비해 주세요. 긴 것을 반으로 잘라도 좋고, 결대로 찢어서 바삭함을 더해도 좋아요. (팁: 게맛살을 찢어서 튀기면 더 바삭하고 재미있는 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 넓은 볼에 튀김가루, 찬물, 달걀, 소금, 후추를 넣고 거품기로 덩어리가 약간 남아있을 정도로만 가볍게 섞어 튀김옷을 만들어주세요. (팁: 튀김옷을 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 바삭함이 줄어드니 주의하세요. 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 튀김옷을 만들 수 있답니다.)

3. 프라이팬이나 냄비에 식용유를 게맛살이 잠길 정도로 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. (팁: 튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. 온도가 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 높으면 겉만 타고 속이 익지 않을 수 있어요.)

4. 준비된 게맛살에 튀김옷을 골고루 입힌 후, 예열된 기름에 조심스럽게 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가니 2~3개씩 나눠서 튀기는 것이 좋아요. (팁: 튀김옷을 얇게 입혀야 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.)

5. 앞뒤로 노릇노릇하고 바삭하게 익을 때까지 튀겨주세요. 약 2~3분 정도면 충분하답니다. (팁: 중간에 한 번씩 뒤집어주면서 골고루 익혀주세요.)

6. 튀겨진 게맛살은 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. 접시에 예쁘게 담고 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. 마요네즈와 케첩을 섞은 소스와 함께 내면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. (팁: 타르타르 소스나 스위트 칠리 소스도 게맛살 튀김과 아주 잘 어울려요!)