오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기하고 끓는 물에 살짝 데쳐 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 대파는 송송 썰고 마늘과 생강은 다져 준비해요. (팁: 두부를 데치면 잡내가 제거되고, 조리 중 부서지지 않아 깔끔한 마파두부를 만들 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파, 마늘, 생강을 먼저 볶아 향신유를 만들면 풍미가 훨씬 좋아진답니다.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 고춧가루를 넣고 고루 섞어 볶아주세요. (팁: 두반장은 충분히 볶아야 특유의 고소한 맛이 살아나요.)

4. 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 섞은 후 육수를 붓고 끓으면 데쳐둔 두부를 넣고 5분 정도 끓여 양념이 배게 해요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 주의해 주세요.)

5. 불을 끄기 직전에 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름과 산초유를 살짝 뿌려 마무리해요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 추가해 주세요.)