오늘의냉장고

1. 가지는 한 입 크기로 깍둑썰기하고, 두부도 비슷한 크기로 썰어 준비해요. (팁: 재료 크기를 비슷하게 맞춰야 보기에도 좋고 고루 익어요.)

2. 대파는 송송 썰고, 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해요. (팁: 돼지고기 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않는답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 가지를 노릇하게 구워 따로 덜어내요. (팁: 가지를 미리 구워주면 물러지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 같은 팬에 고추기름을 두르고 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 고추기름이 없다면 식용유에 고춧가루 1큰술을 넣고 볶아주세요.)

5. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가, 두반장, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중불에서 빠르게 볶아주는 것이 좋아요.)

6. 물 1컵을 붓고 끓어오르면 구워둔 가지와 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 끓여 양념이 배도록 해요. (팁: 가지와 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주세요.)

7. 마지막으로 전분물을 넣어가며 농도를 맞춰 걸쭉하게 만들고, 후추를 뿌려 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절하세요.)