오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 등딱지를 열고 내장을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 집게다리는 칼집을 내주면 양념이 잘 배어들어요. 물기를 완전히 제거하고 전분가루를 얇게 묻혀요. (팁: 전분가루를 묻혀 튀기면 소스가 잘 배어들고 살이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 180도로 달궈진 기름에 꽃게를 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 겉면이 바삭하게 익으면 건져 기름을 빼줍니다. (팁: 꽃게를 튀기기 전에 물기를 완전히 제거해야 기름이 튀지 않아요.)

3. 다른 팬에 식용유를 조금 두르고 다진 양파, 다진 생강, 다진 마늘, 다진 청양고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양념 재료들을 미리 다져두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 향신 채소가 볶아지면 토마토 케첩, 두반장, 칠리소스, 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 물을 넣고 한소끔 끓여 소스를 만들어줍니다. (팁: 소스가 타지 않게 중약불에서 저어가며 볶아주세요.)

5. 소스가 끓으면 튀겨둔 꽃게를 넣고 소스가 골고루 배도록 버무려주세요. 계란을 풀어서 가장자리에 빙 둘러 부은 후, 전분물을 넣어 농도를 맞춰줍니다. 계란이 살짝 익으면 불을 끄고 대파를 송송 썰어 올려 마무리해요. (팁: 계란은 완전히 익히지 않고 소스에 풀어주면 부드러운 식감을 만들 수 있어요. 전분물은 조금씩 넣어가며 농도를 조절하세요.)