오늘의냉장고

1. 연어는 소금, 후추로 밑간 후 팬에 구워 부드럽게 부숴주세요. 감자는 껍질을 벗겨 삶거나 쪄서 뜨거울 때 포크로 곱게 으깨주세요. (팁: 연어는 너무 바싹 익히지 않아야 촉촉함을 유지할 수 있어요.)

2. 으깬 감자에 버터, 우유, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 매시드 포테이토를 만들어주세요. 다진 양파는 팬에 살짝 볶아 준비해주세요. (팁: 감자는 뜨거울 때 으깨야 덩어리 없이 부드러워져요.)

3. 매시드 포테이토에 구운 연어와 볶은 양파를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 재료들이 고루 섞이도록 잘 치대야 크로켓이 단단하게 뭉쳐져요.)

4. 반죽을 한입 크기(원하는 모양)로 성형한 후, 밀가루-계란물-빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 꼼꼼하게 입혀야 튀길 때 속 재료가 터지지 않아요.)

5. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열한 후, 튀김옷을 입힌 크로켓을 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 크로켓이 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

6. 튀겨진 크로켓은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고, 접시에 담아 다진 파슬리를 뿌려주면 맛있는 연어 감자 크로켓이 완성된답니다. (팁: 튀김 요리는 바로 먹는 것이 가장 바삭하고 맛있어요.)