향긋한 밥도둑, 깻잎무침
요리 소개
향긋한 깻잎을 매콤달콤한 양념에 버무려 만드는 깻잎무침은 밥도둑 반찬의 대명사예요. 갓 지은 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도랍니다. 간단하지만 입맛을 확 돋우는 매력이 있어서, 별다른 재료 없이도 훌륭한 한 끼를 완성할 수 있어요. 채식으로 즐길 수 있는 건강하고 맛있는 반찬을 찾으신다면, 오늘 깻잎무침에 도전해보세요!
대체 재료 안내
대파가 없으면 생략 가능하지만, 쪽파를 잘게 다져 넣어도 좋아요. 매운맛을 싫어하시면 고춧가루 양을 줄이거나 빼고, 대신 진간장 양을 살짝 늘려주세요. 채식을 위한 레시피이므로 멸치액젓 대신 간장을 사용했답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 깻잎을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 물기를 최대한 탈탈 털어 제거하거나 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 없애주세요. (팁: 물기가 많으면 양념이 잘 배지 않고 싱거워질 수 있으니 꼼꼼하게 제거하는 것이 중요해요.)
2. 물기를 제거한 깻잎을 먹기 좋은 크기(보통 2~3등분)로 썰어주세요. (팁: 너무 작게 썰면 깻잎 특유의 향과 식감이 줄어들 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
3. 넓은 볼에 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 설탕, 다진 대파를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 매실청을 사용해도 좋아요. 기호에 따라 매콤한 맛을 조절해주세요.)
4. 만들어진 양념장에 썰어둔 깻잎을 넣고 조물조물 무쳐주세요. 깻잎이 뭉치지 않도록 살살 버무리는 것이 포인트예요. (팁: 손에 위생장갑을 끼고 뭉치지 않게 가볍게 버무려야 깻잎의 향과 식감을 살릴 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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