오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기(0.3cm 두께)로 썰어 준비해 주세요. (팁: 핏물을 제거해야 고기 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 양파 1/2개는 강판에 갈아 즙을 내거나 아주 잘게 다져 준비하고, 나머지 양파는 채 썰어 주세요. 대파는 어슷 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거하고 편 썰고, 당근도 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 갈은 양파는 고기를 부드럽게 하고 단맛을 더해주는 비법 재료예요.)

3. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 후추, 갈은 양파를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주는 것이 중요해요.)

4. 핏물 제거한 소고기와 만들어둔 양념장을 볼에 넣고 조물조물 버무려주세요. 최소 30분 이상 냉장고에서 재워두면 고기에 양념이 더 잘 배어 맛있어요. 시간이 있다면 1시간 이상 재워두는 것을 추천해요. (팁: 숙성 시간이 길수록 고기의 연육 작용이 활발해져 더 부드러워져요.)

5. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해 주세요. (팁: 너무 뜨거운 물에 불리면 당면이 끊어질 수 있으니 주의해 주세요.)

6. 달군 팬에 양념된 소고기를 먼저 넣고 중불에서 볶아주세요. 고기가 반쯤 익으면 채 썰어둔 양파, 대파, 표고버섯, 당근을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 재빨리 볶는 것이 좋아요.)

7. 채소가 어느 정도 익으면 불려둔 당면과 물 1/2컵을 넣고 당면이 투명해질 때까지 볶으면서 국물을 자작하게 졸여주세요. (팁: 당면이 국물을 흡수하니 중간중간 저어가며 눌어붙지 않게 조심하세요.)

8. 맛을 보고 기호에 따라 간장이나 설탕을 추가하고, 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 소불고기가 완성이에요. (팁: 취향에 따라 청양고추를 약간 넣어주면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)