오늘의냉장고

1. 닭가슴살, 양파, 감자, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰고, 브로콜리는 한입 크기로 잘라 데쳐 준비해 주세요. 냉동 만두는 끓는 물에 살짝 데쳐 준비합니다. (팁: 감자는 물에 담가 전분을 빼주면 국물이 탁해지는 것을 방지할 수 있어요. 브로콜리는 마지막에 넣어 색감을 살리는 것이 좋아요.)

2. 깊은 냄비에 버터를 녹이고 양파를 볶다가 닭가슴살을 넣어 익혀주세요. 닭가슴살이 익으면 감자와 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 버터에 채소를 볶으면 풍미가 더욱 좋아져요. 닭가슴살은 너무 오래 볶지 않도록 주의해요.)

3. 밀가루를 넣고 1분간 더 볶아 루(roux)를 만들어 주세요. (밀가루가 뭉치지 않게 잘 저어줍니다) (팁: 루를 잘 만들어야 소스가 부드럽고 덩어리 지지 않아요. 약불에서 천천히 저어가며 볶아주세요.)

4. 우유와 치킨스톡 또는 채소 육수를 조금씩 부어가며 저어가며 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 우유와 육수는 차가운 것을 사용해야 루와 잘 섞이고 덩어리 지지 않는답니다.)

5. 소스가 끓기 시작하면 데쳐 놓은 만두와 브로콜리를 넣고 5분 정도 약불에서 더 끓여주세요. (팁: 만두를 너무 오래 끓이면 피가 풀어질 수 있으니, 살짝만 끓여주세요.)

6. 따뜻한 접시에 만두 크림 스튜를 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 바게트나 식빵을 곁들여 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있어요.)