오늘의냉장고

1. 돼지 등갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 깨끗하게 제거해주세요. 중간에 물을 1-2번 갈아주시면 더욱 좋아요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요!)

2. 핏물 뺀 등갈비를 끓는 물에 생강술(또는 맛술) 2큰술과 함께 넣고 5-10분 정도 살짝 데쳐서 불순물을 제거한 뒤, 찬물에 깨끗이 헹궈 준비해주세요. (팁: 이 과정을 거쳐야 등갈비의 불순물과 잡내가 효과적으로 제거된답니다.)

3. 냄비에 쌀뜨물(또는 물), 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만들어주세요. 끓기 시작하면 멸치와 다시마는 10분 후 건져내세요. (팁: 쌀뜨물 대신 일반 물을 사용해도 좋지만, 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 조절하거나 생략해도 좋아요.)

5. 묵은지는 등갈비와 함께 찜기에 넣기 좋게 반으로 가르거나 통째로 준비해주세요. 김치 국물은 따로 보관해 두세요. (팁: 김치를 통째로 넣으면 먹을 때 쭉쭉 찢는 재미가 있어요!)

6. 냄비 바닥에 데친 등갈비를 깔고 그 위에 묵은지를 올린 다음, 썰어둔 양파를 얹어주세요. (팁: 양파를 깔아주면 단맛이 더해지고 고기가 바닥에 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요.)

7. 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕, 김치 국물 1/2컵을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 김치의 신맛 정도에 따라 설탕 양을 조절해주세요. 신 김치일수록 설탕을 조금 더 넣으면 맛있어요.)

8. 만들어 둔 육수를 냄비에 붓고 양념장을 골고루 뿌려 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 40-50분 정도 푹 익혀주세요. (팁: 등갈비가 부드러워질 때까지 충분히 끓여주는 것이 중요해요. 중간중간 국물을 끼얹어주세요.)

9. 등갈비가 부드러워지면 썰어둔 두부, 대파, 청양고추를 넣고 10분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 들기름과 후추를 살짝 뿌려 마무리하면 맛있는 등갈비 김치찜 완성이에요! (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막 단계에 넣어주세요.)