오늘의냉장고

1. 돼지고기는 잡채용으로 준비하거나 얇게 채 썰어줍니다. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 양파, 당근, 새송이버섯, 대파는 모두 채 썰어 준비합니다. (팁: 모든 재료를 비슷한 크기로 채 썰어야 보기 좋고 익는 속도도 비슷해져요.)

2. 볼에 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 간을 보시고 기호에 따라 양념의 양을 조절해주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 채 썬 돼지고기를 먼저 볶아줍니다. 고기가 익으면 채 썬 양파, 당근, 새송이버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 고기를 먼저 볶아 육즙을 가두면 더 맛있어요.)

4. 채소가 살짝 숨이 죽으면 콩나물을 넣고, 준비한 양념장 절반을 넣은 후 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 콩나물은 너무 오래 볶으면 아삭함이 사라지니 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

5. 콩나물이 익으면 남은 양념장과 채 썬 대파를 넣고 한 번 더 고루 볶아주면 완성입니다. (팁: 마지막에 불을 끄고 잔열로 대파를 살짝 익혀주면 아삭한 식감이 살아있어요.)