단짠의 유혹! 잔멸치볶음
한식밑반찬가성비
요리 소개
바삭하고 달콤 짭짤한 잔멸치볶음은 밥도둑이 따로 없어요. 밑반찬으로 최고이고, 한 번 만들어두면 든든하답니다. 견과류를 함께 넣으면 더욱 고소하고 영양 가득한 반찬이 되고요. 김이나 다른 반찬과 함께 내면 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 최고의 한식 반찬이에요!
20분
2인분
대체 재료 안내
멸치 대신 건새우를 사용해도 맛있어요. 물엿이 없다면 설탕과 올리고당을 1:1 비율로 섞어 사용해보세요.
재료
주재료
100g
조리 순서
1
1. 잔멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 털어내고, 마른 팬에 약불로 2-3분간 볶아 비린내를 제거해주세요. (팁: 멸치를 먼저 볶으면 비린내가 사라지고 더욱 바삭해져요.)
2
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요.)
3
3. 간장, 맛술, 물엿을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어 소스를 만들어주세요. (팁: 물엿은 소스에 윤기와 단맛을 더해줘요.)
4
4. 소스가 끓기 시작하면 볶아둔 멸치를 넣고 재빨리 버무려주세요. (팁: 오래 볶으면 멸치가 딱딱해지니 빠르게 섞어주세요.)
5
5. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 살아나요.)
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영양 정보 (1인분)
320 kcal
18g
단백질
20g
지방
15g
탄수화물
영양소 비율
단백질 23%지방 56%탄수화물 19%
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