오늘의냉장고

1. 마른 미역은 찬물에 20분 이상 불린 후 깨끗이 헹궈 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 미역을 너무 오래 불리면 흐물거릴 수 있으니 적당히 불려주세요.)

2. 숙주는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 숙주는 미역국에 넣기 직전에 손질하는 것이 좋아요.)

3. 냄비에 들기름을 두르고 불린 미역과 다진 마늘을 넣어 달달 볶아주세요. 미역이 부드러워지면 국간장을 넣고 한 번 더 볶아주세요. (팁: 미역을 충분히 볶아야 깊은 맛이 우러나고 비린내를 잡을 수 있어요.)

4. 물을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15분 정도 푹 끓여주세요. 중간에 뜨는 거품은 걷어내 주세요. (팁: 오래 끓일수록 미역의 깊은 맛이 우러나와요.)

5. 불을 끄기 5분 전 숙주를 넣고 끓여주세요. 숙주의 숨이 죽으면 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 숙주는 너무 오래 끓이면 물러지고 아삭한 식감이 사라져요.)

6. 마지막에 들깨가루를 넣고 한소끔 끓여 마무리해 주세요. (팁: 들깨가루 대신 들깨 수제비를 넣어 먹어도 맛있어요.)