오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 물기를 제거한 뒤, 1.5cm 주사위 모양으로 썰어주세요. 양파, 애호박, 당근, 느타리버섯도 두부와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 더 고소하게 구워져요.)

2. 프라이팬에 식용유(0.5큰술)를 두르고 중불에서 두부를 노릇하게 구워주세요. 구운 두부는 잠시 접시에 덜어둡니다. (팁: 두부를 구울 때 너무 자주 뒤집으면 모양이 흐트러질 수 있으니 겉면이 단단해질 때까지 기다려주세요.)

3. 구운 두부를 덜어낸 팬에 다진 마늘(1큰술)을 넣고 볶다가, 양파, 당근, 애호박, 느타리버섯 순으로 넣어가며 볶아주세요. (팁: 채소는 강불에 재빨리 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

4. 볼에 간장(2큰술), 고추기름(1작은술), 올리고당(0.5큰술), 물(50ml), 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 매콤한 맛을 더 좋아한다면 고추기름의 양을 조금 늘려도 좋지만, 다이어트 모드인 만큼 적당히 조절해주세요.)

5. 채소가 반쯤 익으면 구워둔 두부를 다시 넣고, 만들어 둔 양념장을 부어 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 참기름(0.5작은술)을 둘러 마무리합니다. (팁: 양념이 고루 배도록 볶아주면서, 채소가 너무 물러지지 않도록 주의하세요.)

6. 다른 팬에 달걀 2개를 프라이 또는 스크램블 에그로 조리해 주세요. (1인분당 달걀 1개) (팁: 노른자를 터트리지 않고 반숙으로 부치면 고소함이 더해져요.)

7. 그릇에 현미밥(120g)을 담고, 볶은 두부채소볶음과 달걀 프라이를 예쁘게 올려주세요. 마지막으로 깨를 솔솔 뿌려주면 매콤 두부 덮밥 완성! (팁: 밥 대신 콜리플라워 라이스를 활용하면 탄수화물 섭취를 더욱 줄일 수 있어요.)