오늘의냉장고

1. 양파, 셀러리, 당근은 곱게 다져서 준비해 주세요. 미트볼용 고기는 다진 돼지고기와 소고기를 섞어주세요. (팁: 채소를 곱게 다져야 소스가 부드럽고 미트볼 속 재료도 잘 섞여요.)

2. 미트볼 재료(다진 돼지고기, 다진 소고기, 빵가루, 달걀, 파마산 치즈 가루, 소금, 후추)를 모두 넣고 끈기가 생길 때까지 잘 치대어 동그랗게 빚어주세요. (팁: 고기를 충분히 치대야 미트볼이 부서지지 않고 쫄깃해져요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 미트볼을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 굴려가며 구워주세요. (팁: 미트볼을 미리 구우면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어져요.)

4. 미트볼을 구웠던 팬에 올리브유를 조금 더 두르고 다진 양파, 셀러리, 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 다진 마늘도 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 소스의 단맛과 깊은 맛이 우러나와요.)

5. 레드 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 끓인 후 토마토 페이스트와 으깬 토마토 홀을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 레드 와인은 소스의 풍미를 깊게 해주는 역할을 해요. 없으면 생략해도 괜찮지만 넣는 것을 추천해요.)

6. 구워둔 미트볼을 넣고 바질, 소금, 후추, 설탕을 넣어 간을 맞춘 후 약불에서 30분 이상 푹 끓여주면 완성이에요! 중간중간 저어주세요. (팁: 오래 끓일수록 소스의 맛이 진해지고 재료들의 풍미가 깊어진답니다.)