오늘의냉장고

1. 목살은 얇게 채 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 숙주는 볶기 직전에 씻어 물기를 제거해야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 양파와 피망은 채 썰어 준비해요. (팁: 채소는 볶을 때 거의 동시에 익도록 비슷한 두께로 썰어주는 것이 좋아요.)

3. 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 볶을 때 편리하고 맛이 잘 어우러진답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 나도록 볶은 후, 목살을 넣어 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 타지 않게 약불에서 볶다가 고기를 넣고 센 불로 올려 볶아주세요.)

5. 목살이 익으면 양파와 피망을 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지니 가볍게 볶아주세요.)

6. 숙주와 만들어둔 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 숙주의 숨이 죽으면 바로 불을 끄고 그릇에 담아 마무리해요. (팁: 숙주는 열에 약해 금방 익으니 마지막에 넣고 빠르게 볶아 불 맛을 살리는 것이 중요해요.)