오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 고기 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않아요.)

2. 배는 강판에 곱게 갈아 즙을 내주세요. 생강도 곱게 다지거나 강판에 갈아주세요. (팁: 배즙과 생강즙은 고기의 연육 작용을 돕고 풍미를 더해줘요.)

3. 볼에 간 배즙, 다진 생강, 간장, 미림, 설탕, 청주를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요.)

4. 돼지고기와 채 썬 양파를 양념장에 넣고 조물조물 버무려 15분 정도 재워두세요. (팁: 시간이 부족하면 바로 볶아도 되지만, 재워두면 맛이 더 깊어져요.)

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념에 재운 돼지고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 센 불에서 재빨리 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 고기가 거의 다 익으면 중불로 줄여 양념이 고기에 충분히 배어들도록 볶아주세요. 마지막으로 깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 양념이 졸아들면서 고기에 윤기가 돌 때까지 볶아주세요.)