로즈마리 허브 채소 스튜
요리 소개
향긋한 로즈마리와 다양한 제철 채소가 듬뿍 들어간 건강하고 따뜻한 스튜예요. 채소 본연의 달큰한 맛과 로즈마리의 향이 어우러져 깊고 풍부한 맛을 낸답니다. 특히 가성비 좋은 채소들로 영양 가득한 한 끼 식사를 만들 수 있어요. 추운 날씨에 몸을 녹여주거나, 가볍지만 든든한 식사를 원할 때 이 스튜를 추천해 드려요!
대체 재료 안내
로즈마리 대신 월계수 잎이나 타임을 넣어도 좋아요. 토마토 홀이 없다면 신선한 토마토 2-3개를 껍질 벗겨 으깨어 넣거나 토마토 페이스트를 사용해도 된답니다. 채소는 집에 있는 다양한 채소(브로콜리, 파프리카 등)를 활용해보세요.
재료
조리 순서
1. 감자, 당근, 양파, 애호박, 양송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 마늘은 다져주세요. (팁: 재료 크기를 비슷하게 썰어야 고루 익고 먹기 편해요.)
2. 깊은 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 로즈마리를 넣어 향이 올라올 때까지 약불에서 볶아주세요. (팁: 로즈마리는 줄기째 넣어도 좋고, 잎만 떼어 넣어도 좋아요.)
3. 양파와 당근을 먼저 넣고 투명해질 때까지 볶다가 감자, 애호박, 버섯을 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 단단한 채소부터 먼저 볶아야 고루 익어요.)
4. 토마토 홀을 으깨어 넣고 채소 육수(또는 물)를 부은 후, 소금, 후추로 간을 맞춰 끓여주세요. (팁: 토마토 홀은 으깨서 넣으면 소스가 더 부드러워져요.)
5. 중약불에서 감자가 부드럽게 익을 때까지 약 20-25분간 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 오래 끓일수록 채소의 단맛과 로즈마리의 향이 깊게 우러나와요.)
6. 모든 재료가 부드럽게 익으면 불을 끄고 따뜻하게 접시에 담아 드세요. (팁: 파슬리 다진 것을 뿌려주면 색감이 더욱 예뻐져요.)
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영양 정보 (1인분)
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