오늘의냉장고

1. 닭봉은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 포크로 콕콕 찔러 양념이 잘 배도록 준비합니다. 마늘은 편 썰거나 통마늘로 준비해주세요. (팁: 닭봉의 누린내 제거를 위해 우유에 30분 정도 재워두거나, 끓는 물에 살짝 데쳐내면 좋아요.)

2. 간장, 설탕, 물엿, 맛술, 물, 후추, 생강가루를 섞어 양념장을 만들어줍니다. 매콤함을 원하면 청양고추를 송송 썰어 넣어요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 섞어두면 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 닭봉을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구워줍니다. 이때 마늘도 함께 넣어 살짝 볶아 향을 내세요. (팁: 닭봉을 먼저 구우면 육즙이 갇혀 더 맛있고 양념도 잘 배어들어요.)

4. 닭봉 겉면이 익으면 만들어둔 양념장을 붓고, 중불에서 끓여줍니다. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 닭이 완전히 익을 때까지 졸여주세요. (팁: 중간중간 닭봉을 뒤집어 양념이 고루 배도록 해주세요.)

5. 양념이 자작해지고 윤기가 나면 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다. 기호에 따라 통깨를 뿌려주세요. (팁: 졸이는 과정에서 양념이 너무 졸아붙지 않도록 조절하고, 마지막에 불을 세게 하여 윤기를 내면 더욱 먹음직스러워 보여요.)