오늘의냉장고

1. 토마토는 한 입 크기로 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. 달걀은 볼에 깨뜨려 소금 약간을 넣고 잘 풀어주세요. (팁: 토마토는 너무 작게 썰면 조리 중 물러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 것이 좋아요.)

2. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불에서 달걀물을 부어 스크램블 에그를 만들어요. 달걀이 80% 정도 익으면 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 달걀은 너무 완벽하게 익히지 않고 살짝 촉촉한 상태로 덜어두어야 나중에 토마토와 함께 볶았을 때 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 프라이팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶으면 요리 전체에 깊은 향을 더해준답니다. 약불에서 천천히 볶아 타지 않게 주의하세요.)

4. 썰어둔 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아요. 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 잘 섞어 간을 맞춰주세요. (팁: 토마토가 살짝 물컹해질 때까지 볶아야 맛있는 소스가 우러나와요. 설탕은 토마토의 신맛을 중화하고 감칠맛을 더해줘요.)

5. 미리 덜어두었던 스크램블 에그를 다시 넣고 재료들이 잘 섞이도록 가볍게 볶아주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 소금, 후추로 기호에 맞게 간을 마무리하면 완성이에요! (팁: 달걀을 다시 넣은 후에는 너무 오래 볶지 마세요. 달걀이 질겨질 수 있답니다. 참기름은 마지막에 넣어 향을 살려주는 것이 중요해요.)