매콤 달콤 짭조름, 국민 반찬 어묵볶음
요리 소개
어묵볶음은 언제나 사랑받는 국민 반찬이잖아요! 쫄깃한 어묵에 달콤 짭조름한 양념이 쏙 배어들어 밥도둑이 따로 없답니다. 특히 도시락 반찬으로 최고예요. 냉장고 속 자투리 채소와 함께 볶으면 더욱 풍성하고 건강하게 즐길 수 있어요. 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추를 살짝 넣어보세요, 훨씬 더 별미랍니다!
대체 재료 안내
고춧가루 대신 스리라차 소스를 소량 넣어 매콤한 맛을 낼 수 있어요 (기존 양념 양 조절 필요). 당근이 없다면 피망이나 파프리카를 채 썰어 넣어도 색감과 아삭한 식감을 더할 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 어묵은 먹기 좋은 크기(0.5cm 두께, 5cm 길이 정도)로 썰어주세요. 뜨거운 물에 살짝 데치거나 끓는 물에 1분 정도 담가 기름기를 제거하고 물기를 빼주세요. (팁: 기름기 제거 과정을 거치면 더 깔끔하고 양념이 잘 배어요.)
2. 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요.
3. 간장, 고춧가루, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 물을 섞어 양념장을 만들어주세요.
4. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파와 당근을 1분 정도 볶다가 어묵을 넣고 2분 더 볶아주세요. (팁: 채소가 적당히 익어야 식감이 좋아요.)
5. 만들어둔 양념장을 넣고 어묵과 채소에 양념이 골고루 배도록 2-3분간 저어가며 볶아주세요. (팁: 양념이 너무 졸아붙지 않게 불 조절을 잘 해주세요.)
6. 마지막으로 대파를 넣고 30초 정도 더 볶은 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝 익혀야 색감과 향이 살아있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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