오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 조리 시간을 단축하려면 30분 정도 물에 불려도 좋지만, 바로 사용해도 괜찮아요. (팁: 렌틸콩을 불리지 않고 사용 시 조리 시간이 조금 더 길어질 수 있으니 참고하세요.)

2. 양파, 당근, 셀러리, 감자는 약 1cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 통조림 홀 토마토는 큼직하게 으깨거나, 신선한 토마토를 사용할 경우 역시 깍둑썰기합니다. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰면 스튜가 고르게 익고 보기도 좋아요.)

3. 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불에서 양파, 당근, 셀러리를 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 5분간 볶아줍니다. (팁: 채소를 충분히 볶아주면 스튜의 풍미가 더욱 깊어져요.)

4. 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶다가 불린 렌틸콩을 넣고 잠시 함께 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 주의하고, 렌틸콩을 살짝 볶으면 고소한 맛이 살아나요.)

5. 으깬 토마토, 채소 육수(또는 물), 월계수잎, 타임을 넣고 강불에서 끓여요. 끓어오르면 감자를 넣고 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 렌틸콩과 채소가 부드러워질 때까지 약 25-30분간 끓여줍니다. 중간에 한두 번 저어주세요. (팁: 냄비 바닥이 눌어붙지 않도록 중간에 꼭 저어주고, 감자가 푹 익었는지 확인해주세요.)

6. 렌틸콩이 충분히 익으면 월계수잎을 건져내고 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다. 기호에 따라 신선한 파슬리 등을 뿌려 따뜻하게 즐기세요. (팁: 간은 기호에 따라 조절하시고, 마지막에 레몬즙을 살짝 넣으면 상큼한 맛을 더할 수 있어요.)