오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어 주세요. 물기를 빼고 준비해 주세요. (팁: 불려둔 당면은 나중에 국물에 넣었을 때 금방 익어요.)

2. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 숙주는 아삭함을 위해 물기를 잘 빼주세요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 고추기름을 내듯이 볶아주세요. (팁: 약불에서 볶아야 고춧가루가 타지 않고 향이 잘 우러나요.)

4. 고추기름이 나면 차돌박이를 넣고 볶다가 차돌박이가 익으면 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. (팁: 차돌박이는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 살짝만 볶으세요.)

5. 국물이 끓으면 불린 당면, 양파를 넣고 국간장, 멸치 액젓, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 간은 입맛에 맞게 조절해 주세요.)

6. 당면이 투명해지면 숙주, 대파, 청양고추를 넣고 숙주의 숨이 살짝 죽을 때까지 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 숙주는 너무 오래 익히면 물러지니 마지막에 넣어 살짝만 익히세요.)

7. 그릇에 푸짐하게 담아내면 얼큰하고 시원한 차돌박이 숙주 당면탕 완성이에요! 밥과 함께 맛있게 드세요. (팁: 취향에 따라 쑥갓이나 팽이버섯을 추가해도 좋아요.)