배 백목이 버섯 탕 (Chinese Pear and Snow Fungus Soup)
요리 소개
중국 광동 지역에서 즐겨 먹는 건강 보양식, 배 백목이 버섯 탕이에요. 배의 은은한 단맛과 백목이 버섯의 부드러운 식감이 어우러져 몸을 따뜻하게 보호해주고 목을 편안하게 해준답니다. 따뜻하고 순한 맛이라 남녀노소 누구나 즐기기 좋고, 특히 환절기나 건조한 날씨에 더욱 좋아요. 부담 없이 건강을 챙길 수 있는 특별한 수프를 만들어보세요!
대체 재료 안내
대추가 없으면 건포도나 곶감을 소량 넣어도 단맛을 낼 수 있어요. 생강 대신 계피를 아주 소량 넣어도 향이 좋답니다. 몸에 좋다는 다른 한방 재료(예: 구기자)를 추가해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 백목이 버섯은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만든 후, 노란 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. (팁: 백목이 버섯은 깨끗이 씻어 불리면 불순물이 제거되고 더 부드러워져요.)
2. 배는 껍질을 벗겨 씨를 제거한 후 큼직하게 썰어주세요. 대추는 씨를 제거하고, 생강은 얇게 편 썰어 준비해요. (팁: 배는 큼직하게 썰어야 끓였을 때 식감이 살아있어요.)
3. 냄비에 물을 붓고 불린 백목이 버섯, 썰어둔 배, 대추, 편 썰은 생강을 모두 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 40~50분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 뚜껑을 닫고 끓이면 수분이 증발하는 것을 막고 재료의 맛이 더 잘 우러나요.)
4. 배와 버섯이 부드러워지면 기호에 따라 황설탕을 넣어 단맛을 조절해주세요. (배의 단맛으로 충분하면 생략해도 좋아요.) 따뜻하게 그릇에 담아 드시면 된답니다. (팁: 설탕은 마지막에 넣고 맛을 보면서 조절하는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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