오늘의냉장고

1. 가지는 길게 반으로 가른 후 어슷썰기 하고, 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 가지는 너무 얇게 썰면 볶으면서 흐물거릴 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 볼에 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 넣고 골고루 섞어 된장 양념장을 만들어주세요. (팁: 된장 양념은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 배어들어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 파 기름을 내면 볶음 요리의 풍미가 훨씬 좋아진답니다.)

4. 가지와 홍고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 가지가 살짝 숨이 죽으면 만들어둔 된장 양념장을 넣고 고루 볶아주세요. (팁: 가지는 기름을 잘 흡수하니 양념을 넣기 전 살짝 익혀주는 것이 좋아요.)

5. 양념이 가지에 고루 배어들고 가지가 부드럽게 익으면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 너무 오래 볶으면 가지의 식감이 물러지니 빠르게 볶아내는 것이 중요해요.)