오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 부추는 4-5cm 길이로 썰어 준비합니다. 새우는 해동 후 내장을 제거해요. (팁: 면을 불릴 때 너무 뜨거운 물은 면을 불게 하니 미지근한 물을 사용해주세요.)

2. 피쉬소스, 설탕, 타마린드 페이스트(또는 식초), 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 식초로 대체 가능하지만, 특유의 감칠맛은 덜할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 새우를 볶아요. 새우가 붉게 변하면 한쪽으로 밀어두고 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들어줍니다. (팁: 계란은 따로 볶아 팬 한쪽에 두면 다른 재료와 섞일 때 지저분해지지 않아요.)

4. 불린 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 넣어 면에 양념이 잘 배도록 볶아주세요. (팁: 면은 센 불에서 빠르게 볶아야 달라붙지 않고 고르게 익어요.)

5. 면이 부드럽게 익으면 콩나물과 부추를 넣고 빠르게 볶아줍니다. 마지막에 땅콩 분태를 넣고 한 번 더 섞어준 후 불을 꺼주세요. 라임 조각을 곁들여 완성합니다. (팁: 콩나물과 부추는 숨이 죽지 않도록 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)