부드럽고 고소한 광어 코코넛 커리
요리 소개
광어 코코넛 커리는 부드러운 광어살과 고소하고 깊은 코코넛 밀크가 어우러져 이국적인 풍미를 선사하는 동남아 스타일 커리예요. 매콤하면서도 달콤한 커리 향이 입맛을 자극하고, 부드러운 광어살은 입안에서 사르르 녹아내린답니다. 따뜻한 밥이나 난과 함께 먹으면 한 끼 식사로도 충분해요. 평범한 식사에 특별함을 더하고 싶을 때 강력 추천하는 메뉴예요!
대체 재료 안내
광어 대신 새우, 오징어, 닭고기 등 다른 해산물이나 단백질을 사용해도 좋아요. 레드 커리 페이스트가 없다면 시판 카레 가루에 고춧가루를 조금 섞어 사용해도 된답니다.
재료
조리 순서
1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 양파, 파프리카, 마늘, 생강은 모두 채 썰거나 다져서 준비해주세요. (팁: 광어를 너무 작게 썰면 조리 시 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 볶으면 커리의 풍미가 더욱 살아난답니다.)
3. 레드 커리 페이스트를 넣고 1분 정도 함께 볶아 향을 내주세요. 코코넛 밀크를 붓고 잘 저어가며 끓여주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아야 향이 진하게 우러나와요.)
4. 국물이 끓기 시작하면 파프리카를 넣고, 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. 광어 필레를 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 광어가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 광어는 너무 오래 끓이면 살이 부서지거나 질겨질 수 있으니 살이 하얗게 변하면 불을 꺼주세요.)
5. 완성된 광어 코코넛 커리를 그릇에 담고, 취향에 따라 고수 잎을 올려 장식해주세요. 따뜻한 밥과 함께 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 고수 향을 싫어한다면 생략해도 좋지만, 커리의 풍미를 더해주는 역할을 해요.)
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영양 정보 (1인분)
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