오늘의냉장고

1. 오징어는 껍질을 벗겨 칼집을 내어 썰고, 새우는 내장을 제거해주세요. 홍합은 깨끗이 씻어 해감해주세요. 돼지고기는 채 썰고, 양파, 양배추, 대파는 큼직하게 썰어주세요. (팁: 해산물은 신선한 것을 사용하고, 돼지고기는 지방이 적당히 있는 부위가 좋아요.)

2. 달군 팬에 고추기름을 두르고 돼지고기를 볶다가, 다진 마늘, 다진 생강, 대파를 넣고 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 대파를 충분히 볶아 향을 내야 짬뽕 국물의 깊이가 살아나요.)

3. 고춧가루를 넣고 살짝 볶아 고추기름을 더 내준 후, 양파, 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 고춧가루를 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요.)

4. 해산물(오징어, 새우, 홍합)을 넣고 살짝만 볶다가 치킨 스톡(또는 다시마 육수)을 붓고 끓여주세요. 간장으로 간을 맞추고 소금, 후추로 마무리하세요. (팁: 해산물은 너무 오래 끓이면 질겨지니, 국물이 끓으면 바로 면을 넣어주세요.)

5. 중화면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 따뜻하게 데운 그릇에 담아주세요. 청경채는 육수에 살짝 데쳐 준비해주세요. (팁: 면은 완전히 익히지 않고 약간 덜 익은 상태로 건져야 국물과 함께 어우러질 때 완벽한 식감을 즐길 수 있어요.)

6. 면을 담은 그릇에 뜨거운 짬뽕 국물을 넉넉히 붓고, 청경채와 남은 대파를 고명으로 올려 맛있게 드세요. 기호에 따라 청양고추를 추가해도 좋아요. (팁: 그릇을 미리 데워두면 짬뽕이 빨리 식지 않고 따뜻하게 즐길 수 있어요.)