오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 적게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면수를 남겨두면 소스 농도 조절에 아주 유용하답니다.)

2. 새우는 해동 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 새우의 물기를 제거해야 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 페페론치노를 넣고 볶아 향을 내주세요. 마늘이 노릇해지면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 페페론치노를 넣으면 로제 파스타에 살짝 매콤한 맛이 더해져 느끼함을 잡아줘요.)

4. 밑간 한 새우를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. 화이트 와인이 있다면 살짝 넣어 알코올을 날려주세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 겉면만 익혀주세요.)

5. 토마토 소스, 우유, 생크림을 붓고 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 소스가 끓기 시작하면 약불로 줄여서 뭉근하게 끓여야 맛이 깊어져요.)

6. 소스가 살짝 걸쭉해지면 삶은 면을 넣고 잘 섞어주세요. 면수를 넣어가며 농도를 조절하고 파마산 치즈를 넣어주면 완성이에요. 접시에 담아 파슬리를 뿌려주세요. (팁: 면을 소스에 넣고 1-2분 더 끓이면 면에 소스 맛이 잘 배어들어요.)