오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 밑동을 자르고 깨끗이 닦은 후, 먹기 좋게 썰어주세요. 길게 썰거나 두툼하게 썰어도 좋아요. (팁: 버섯은 너무 얇게 썰면 식감이 아쉬울 수 있으니, 0.7~1cm 두께로 썰어주는 것이 좋답니다.)

2. 마늘은 편으로 썰거나 다져서 준비해 주세요. (팁: 편 마늘은 마늘의 풍미를 살리고, 다진 마늘은 버섯에 잘 스며들어 고루 맛을 내는 데 좋아요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 마늘을 넣어 노릇하게 볶아 마늘 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아주세요.)

4. 썰어둔 새송이버섯을 넣고 센 불에서 노릇하게 구워주세요. 버섯의 수분이 날아가면서 쫄깃한 식감이 살아날 거예요. (팁: 버섯은 수분이 많으므로 센 불에서 빠르게 볶아야 물이 생기지 않아요.)

5. 버섯이 노릇하게 익으면 버터를 넣고 녹여 버섯에 버터 향이 충분히 배도록 볶아줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 버터는 마지막에 넣어주어야 타지 않고 고유의 풍미를 유지할 수 있어요.)

6. 접시에 담고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. 기호에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려 상큼함을 더해도 좋아요. (팁: 레몬즙은 버섯의 풍미를 더욱 돋보이게 해준답니다.)