오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 통째로 준비하여 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 두께가 일정하도록 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배어요. (팁: 고기 두께가 두꺼우면 양념이 잘 배지 않을 수 있으니 적당히 칼집을 내주세요.)

2. 간장, 굴소스, 설탕, 미림, 다진 마늘, 생강즙, 노추(선택), 식용유를 섞어 차슈 양념을 만들어 주세요. (팁: 노추는 중국 간장으로 색을 진하게 내는 역할을 해요. 없으면 생략 가능해요.)

3. 만든 양념에 돼지고기를 넣고 조물조물 버무려 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 냉장고에서 최소 4시간 이상, 가능하면 하룻밤 재워주세요. (팁: 양념에 오래 재울수록 맛이 깊어져요.)

4. 오븐을 180도로 예열해 주세요. 양념에 재운 고기를 오븐 팬에 올리고 (종이 포일을 깔아주세요) 20분간 구워주세요. (팁: 오븐 팬 아래 물을 담은 그릇을 놓으면 고기가 촉촉하게 구워져요.)

5. 20분 후 고기를 뒤집고 남은 양념에 꿀을 섞어 고기 위에 발라준 후 다시 20분간 구워주세요. 총 40분간 굽고, 고기 두께에 따라 시간을 조절하며 속까지 잘 익었는지 확인해 주세요. 노릇하게 구워지면 먹기 좋게 썰어 완성해 주세요. (팁: 꿀을 바르면 윤기가 흐르고 겉면이 달콤하게 코팅된답니다.)