오늘의냉장고

1. 바지락은 이미 해감된 것을 준비하고, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 손으로 부숴 씨를 제거합니다. (매운 것을 좋아하시면 씨를 제거하지 않거나 추가해주세요.) (팁: 바지락은 구매 후 소금물에 담가 냉장고에 1시간 이상 두면 더욱 확실하게 해감할 수 있어요.)

2. 깊이가 있는 팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 달궈진 팬에 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 주의하며, 은은하게 향을 뽑아내는 것이 중요해요.)

3. 마늘 향이 올라오면 손질한 바지락을 넣고 볶다가 화이트 와인(또는 청주/사케)을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 바지락이 입을 벌릴 때까지 3~5분간 끓여줍니다. (팁: 화이트 와인을 넣으면 비린 맛을 잡고 풍미를 더해준답니다. 뚜껑을 덮어야 바지락이 골고루 잘 익어요.)

4. 바지락이 대부분 입을 벌리면 뚜껑을 열고 버터를 넣어 녹여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 약불에서 1~2분 더 끓여 마무리합니다. 이때 버터의 풍미가 국물에 스며들도록 잘 저어주세요. (팁: 너무 오래 끓이면 바지락 살이 질겨질 수 있으니 입을 벌리면 바로 버터를 넣고 마무리하는 것이 좋아요.)

5. 완성된 바지락 술찜을 예쁜 그릇에 담고 다진 파슬리나 송송 썬 대파를 위에 뿌려 장식하면 근사한 바지락 술찜이 완성됩니다. (팁: 바게트 빵을 곁들이면 국물에 찍어 먹는 재미가 쏠쏠하답니다. 남은 국물에 파스타 면을 삶아 넣어도 별미예요!)