오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 키친타월로 물기를 제거한 후, 두툼한 부분에 칼집을 살짝 넣어줍니다. 소금, 후추, 건조 허브, 올리브 오일 10ml를 골고루 발라 밑간하고, 10분 정도 상온에 두어 잠시 재워둡니다. (팁: 닭가슴살을 구이용으로 얇게 저며 사용하거나, 칼집을 내면 더 빨리 익고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 브로콜리는 한입 크기로 썰어 끓는 물에 소금 약간 넣고 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 파프리카와 양파는 굵게 채 썰거나 큼지막하게 썰어 준비합니다. (팁: 브로콜리는 너무 오래 데치면 물러지니 살짝만 데쳐 아삭한 식감을 살려주세요.)

3. 데친 브로콜리, 썰어둔 파프리카, 양파에 남은 올리브 오일 10ml와 소금, 후추를 넣고 버무려줍니다. (팁: 채소에 올리브 오일을 먼저 코팅하면 타지 않고 골고루 맛있게 구워져요.)

4. 중불로 예열된 팬에 밑간한 닭가슴살을 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 닭가슴살이 완전히 익을 때까지 약 5-7분 정도 구워주세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불을 유지하며 천천히 익혀주세요.)

5. 닭가슴살이 거의 익으면 같은 팬이나 다른 팬에 양념한 채소를 넣고 볶거나 구워줍니다. 채소가 살짝 숨이 죽고 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 많이 익히기보다 아삭한 식감이 살아있도록 볶는 것이 좋아요.)

6. 접시에 잘 구워진 닭가슴살 스테이크를 먹기 좋게 썰어 올리고, 구운 채소를 곁들여 맛있게 즐기세요. 기호에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려주면 더욱 상큼하게 드실 수 있습니다. (팁: 닭가슴살을 구운 후 바로 자르지 않고 2-3분 정도 두면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러워져요.)