오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜주세요. 당근과 대파는 잘게 다져주세요. (팁: 숙주는 미리 데쳐 물기를 짜두어야 계란말이가 물러지지 않아요.)

2. 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 소금, 맛술을 넣어 잘 풀어주세요. 이때 데친 숙주, 다진 당근, 다진 대파를 함께 넣고 섞어주세요. (팁: 달걀을 너무 세게 풀면 거품이 많이 생겨서 계란말이 표면이 매끄럽지 않을 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 약불로 줄여주세요. 달걀물 1/3을 얇게 펴 부어주세요. (팁: 약불에서 천천히 익혀야 타지 않고 속까지 부드럽게 익는답니다.)

4. 달걀물이 살짝 익기 시작하면 끝부분부터 돌돌 말아 한쪽으로 밀어주세요. 빈 공간에 다시 달걀물 1/3을 붓고 먼저 말아둔 계란말이와 연결하여 다시 말아주세요. 이 과정을 반복하여 계란말이를 완성하세요. (팁: 계란말이 전용 팬이 없다면 일반 프라이팬에 키친타월로 기름을 닦아가며 만들어도 좋아요.)

5. 완성된 계란말이는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내세요. (팁: 뜨거울 때 썰면 모양이 망가질 수 있으니 살짝 식힌 후 썰어야 예쁘게 모양을 잡을 수 있어요.)