오늘의냉장고

1. 고등어 순살은 소금, 후추, 청주로 밑간을 해두세요. 두부는 깍둑썰기 한 후 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. 양파와 대파, 생강은 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 두부를 데치면 부서지지 않고 고소함이 더 살아난답니다.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 다진 돼지고기 다짐육을 볶아주세요. 고기가 익으면 다진 양파, 대파, 마늘, 생강, 사천 고추(선택)를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 사천 고추를 넣으면 더욱 매콤하고 이국적인 향을 낼 수 있어요.)

3. 두반장, 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 재료와 함께 볶아주세요. 양념이 잘 섞이면 물을 붓고 끓여주세요. (팁: 두반장은 충분히 볶아야 텁텁한 맛이 사라지고 깊은 맛이 우러나온답니다.)

4. 국물이 끓어오르면 밑간한 고등어 순살과 데친 두부를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 고등어가 부서지지 않게 살살 저어가며 익혀주세요. (팁: 고등어는 미리 구워서 넣으면 살이 부서지는 것을 방지하고 더 고소해요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절해주세요. 마지막으로 참기름을 두르고, 취향에 따라 산초 가루를 뿌려 완성해주세요. 밥과 함께 드시면 정말 맛있답니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해주세요.)