오늘의냉장고

1. 오리고기는 찬물에 깨끗이 헹궈 핏물을 제거한 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거(블렌칭)하고 다시 찬물에 헹궈 준비해 주세요. (팁: 블렌칭 과정을 거치면 오리고기의 잡내를 효과적으로 제거하고 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있어요.)

2. 무는 큼직하게 나박 썰고, 대파는 어슷 썰고, 미나리는 5cm 길이로 썰어 준비해 주세요. (팁: 무는 너무 작게 썰면 물러지니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 냄비에 데친 오리고기와 나박 썬 무, 멸치 다시마 육수를 넣고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 된장, 고추장, 다진 마늘, 생강을 넣고 잘 풀어줍니다. (팁: 된장과 고추장을 미리 잘 풀어 넣으면 국물에 뭉치지 않고 고루 맛이 배어요.)

4. 중약불에서 오리고기가 부드러워질 때까지 30분 이상 푹 끓여주세요. 중간중간 뜨는 거품은 걷어내 깔끔한 맛을 유지합니다. (팁: 오래 끓일수록 국물 맛이 깊어지고 오리고기가 부드러워진답니다.)

5. 오리고기가 충분히 익으면 들깨가루와 고춧가루를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 이때 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰줍니다. (팁: 들깨가루는 탕을 구수하고 걸쭉하게 만들어주는 핵심 재료이니 꼭 넣어주세요.)

6. 마지막으로 대파와 미나리를 넣고 살짝 숨이 죽을 정도로만 끓인 후 불을 끄고 후추를 뿌려 마무리하세요. 밥과 함께 뜨겁게 드시면 최고예요! (팁: 미나리는 너무 오래 끓이면 향이 날아가니 마지막에 넣어 아삭한 식감과 향을 살려주세요.)