오늘의냉장고

1. 가지는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 살짝 제거해요. (팁: 가지는 둥근 모양으로 썰거나 반달 모양으로 썰어도 괜찮아요. 가지가 너무 크면 반으로 잘라주세요.)

2. 덮밥 양념 재료(굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 물 100ml)를 미리 섞어 준비해 주세요. (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 고추기름이나 청양고추를 약간 추가해도 좋아요.)

3. 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 가지를 넣고 중불에서 부드럽게 익을 때까지 볶아주세요. 익은 가지는 잠시 덜어두세요. (팁: 가지는 기름을 많이 흡수하니 식용유를 충분히 둘러주세요. 너무 오래 볶으면 물러질 수 있어요.)

4. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣고 파 마늘 기름을 내주세요. 향이 올라오면 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. (팁: 파 마늘 기름은 덮밥의 풍미를 한층 끌어올려 줘요.)

5. 돼지고기가 익으면 볶아둔 가지와 채 썬 양파를 넣고 만들어둔 덮밥 양념을 부어 재료에 양념이 골고루 배이도록 중불에서 자작하게 졸여주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 저어가며 졸여주는 것이 중요해요.)

6. 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 참기름 1작은술을 넣고 섞어주세요. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 통깨를 뿌려주면 맛있는 굴소스 가지덮밥 완성이에요! (팁: 반숙 달걀 프라이를 하나 올려주면 더욱 풍성하고 맛있게 즐길 수 있어요.)