오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어 주세요. 닭가슴살은 한입 크기로 썰고 청주 1큰술로 밑간을 해요. (팁: 쌀국수 면은 너무 뜨거운 물에 불리면 끊어지기 쉬우니 미지근한 물에 충분히 불리는 것이 좋아요.)

2. 팟타이 소스 재료(피시소스 2, 타마린드 페이스트 1, 팜슈가 1.5, 고춧가루 1, 물 2)를 모두 섞어 준비해요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙 1큰술과 설탕 1큰술을 섞어 대체할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 샬롯(또는 양파), 건새우를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. 닭가슴살 또는 새우를 넣고 익혀주세요. (팁: 건새우는 팟타이의 감칠맛을 더해주는 중요한 재료예요. 없으면 생략 가능하지만 넣으면 풍미가 훨씬 좋아진답니다.)

4. 한쪽으로 재료를 밀어내고 빈 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어요. 불린 쌀국수 면을 넣고 소스를 부어 면이 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 면이 소스를 잘 흡수하도록 계속 저어가며 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 숙주나물과 부추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 다진 땅콩을 뿌리고 라임(또는 레몬) 즙을 짜서 뿌려 마무리해요. (팁: 숙주와 부추는 숨이 죽지 않도록 마지막에 넣고 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)