오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 우유에 30분 정도 재워 잡내를 없애주세요. 재운 닭다리는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 우유에 재우면 닭고기가 훨씬 부드러워지고 특유의 잡내가 사라진답니다.)

2. 큰 볼에 박력분, 전분 가루, 베이킹파우더, 소금, 후추, 마늘 가루, 양파 가루, 파프리카 가루를 넣고 골고루 섞어 튀김 가루를 만들어주세요. (팁: 여러 가지 향신료를 넣어주면 치킨의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

3. 물기 제거한 닭다리에 만들어둔 튀김 가루를 얇게 한 번 입혀주세요. 그리고 얼음물에 1~2초 정도 담갔다가 다시 튀김 가루를 듬뿍 묻혀 손으로 꾹꾹 눌러주면서 '크런치'한 튀김옷을 만들어주세요. (팁: 얼음물에 담갔다가 다시 가루를 묻히면 튀김옷이 두툼하고 바삭하게 형성된답니다.)

4. 튀김 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 170~175도로 예열해주세요. 튀김옷 입힌 닭다리를 넣고 8~10분 정도 튀겨주세요. 닭다리 양에 따라 온도가 내려갈 수 있으니 중간중간 조절해주세요. (팁: 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익고, 너무 낮으면 기름을 많이 먹으니 온도 조절이 중요해요.)

5. 닭다리를 건져내 잠시 식혔다가 기름 온도를 180도로 올린 후 다시 2~3분간 노릇하고 바삭하게 한 번 더 튀겨주세요. 뜨거울 때 바로 드시면 최고예요! (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 유지할 수 있답니다.)