오늘의냉장고

1. 무는 껍질을 벗겨 나박나박 썰고, 알배추는 한 입 크기로 썰어 소금 2큰술로 20분 정도 절인 후 물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 무와 배추를 너무 오래 절이면 짜질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)

2. 배는 껍질을 벗겨 나박나박 썰고, 쪽파는 3cm 길이로 썰어 준비해요. 마늘과 생강은 편 썰어 주머니에 넣거나 강판에 갈아 준비해요. (팁: 배는 김치에 시원하고 달콤한 맛을 더해주는 중요한 역할을 해요.)

3. 냄비에 물 1리터와 소금 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 끓여 완전히 식힌 후, 찹쌀풀과 다진 마늘, 다진 생강, (선택적으로) 고춧가루를 넣어 물김치 국물을 만들어주세요. (팁: 찹쌀풀을 넣으면 국물이 깔끔하고 숙성되었을 때 유산균 활동이 활발해져요. 고춧가루는 색만 낼 정도로 살짝 넣어주세요.)

4. 손질한 무, 알배추, 배, 쪽파를 김치통에 담고 만들어둔 물김치 국물을 부어주세요. 재료들이 국물에 잠기도록 눌러주는 것이 좋아요. (팁: 국물 양이 부족하면 소금물을 추가해서 간을 맞춰주세요.)

5. 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장고에 넣어 차갑게 보관하며 드시면 완성이에요. 국물이 시원해지면 더욱 맛있답니다. (팁: 숙성 정도는 기온에 따라 달라지니 맛을 보면서 조절해주세요.)