오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 칼집을 깊게 내주세요. 생강은 편 썰고, 대파와 홍고추는 채 썰어 준비하세요. (팁: 삼치에 칼집을 내면 양념이 잘 스며들고 골고루 익어요.)

2. 찜기에 삼치를 올리고 편 썬 생강을 삼치 위에 골고루 올려주세요. 찜기가 끓어오르면 삼치를 넣고 센 불에서 15~20분간 쪄주세요. (팁: 생강은 비린내를 잡는 핵심 재료이니 넉넉하게 사용하세요. 센 불에서 빠르게 쪄야 촉촉함을 유지할 수 있어요.)

3. 간장, 맛술, 설탕, 참기름을 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주세요.)

4. 잘 쪄진 삼치를 접시에 옮겨 담고, 생강 편은 제거한 후 채 썬 대파와 홍고추를 삼치 위에 올려주세요. (팁: 생강 편 대신 새로운 생강 채를 올려도 좋아요.)

5. 작은 팬에 식용유를 넣고 연기가 날 정도로 뜨겁게 달군 후, 대파와 홍고추 위에 뜨거운 기름을 '치익' 소리가 나도록 뿌려주세요. (팁: 뜨거운 기름을 뿌리면 파와 고추의 향이 극대화되고 삼치의 풍미가 더욱 살아난답니다.)

6. 마지막으로 만들어 둔 간장 소스를 삼치 위에 골고루 뿌려 완성하세요. (팁: 기호에 따라 고수를 살짝 올려도 좋아요.)